حالیہ برسوں میں ، ناشتے کے کھانے کی ایک سیریز کا استعمال سلسلہ وار ناشتا کھانے کی ایک سیریز تیار کرنے کے لئے اندرون اور بیرون ملک کیا گیا ہے۔ اس کی خصوصیات کرکرا اور تازگی ہیں ، ہضم اور جذب کرنے میں آسان ہیں ، لہذا اسے صارفین پسند کرتے ہیں۔ اعلی کھانے پفنگ پوائنٹس
پفنگ اور سکرو اخراج پفنگ۔
سب سے پہلے ، عمل کے بہاؤ کے نقطہ نظر سے ، خام مال کی آمیزش پکانے اور ہلچل سے رولنگ ریل کولنگ اور عمر رسیدہ کاٹنے اور تشکیل ، پرائمری خشک کرنے والی ، اسٹوریج ، ثانوی خشک کرنے والی ، کڑاہی ، بیکنگ اور کڑاہی ، پکانے ، پیکیجنگ ، اور تیار مصنوعات. تکنیکی عمل کے مطابق ، سازوسامان کا بندوبست کیا گیا ہے جیسے مکسر ، چرمی دبانے والی مشین ، کولنگ مشین ، جلد کی مشینیں ، عمر رسیدہ کمرے ، مولڈنگ مشین پرائمری ڈرائر ، ثانوی ڈرائر ، فروئر اور پکانے والی مشین۔
اعلی درجہ حرارت والے پفڈ فوڈ کا پفنگ اثر بہت سے پہلوؤں پر منحصر ہوتا ہے۔ جیسے نشاستے والے خام مال میں امیلوپیکٹین کا مواد ، جتنا زیادہ مواد ہوتا ہے ، بہتر پفنگ؛ اندرونی نمی کا مواد اور نیم تیار شدہ مصنوعات کی جعلی ڈگری۔ نیم تیار شدہ مصنوعات کو گرم اور خشک کیا جاتا ہے ، لہیننگ ایجنٹ شامل کرتے ہیں ، اور نیم تیار مصنوعات میں جزوی طور پر گل ہوجاتا ہے ، جیسے خستہ نما ڈھانچہ ، باقی خمیر کرنے والا ایجنٹ گرم ہونے پر گیس پیدا کرنے میں گل جاتا ہے ، اور دونوں کام مشترکہ طور پر کرتے ہیں ، تاکہ پروڈکٹ مکمل طور پر توسیع شدہ بولڈ ڈھانچہ تک پہنچ جائے۔
مادی تناسب۔ خام مال بنیادی طور پر نشاستہ اور آٹا ہوتا ہے۔ نشاستوں میں ، امیلوپیکٹین کا مواد جتنا زیادہ بہتر ہے۔ عام طور پر استعمال ہونے والے ہر خام مال کے امیلوپیکٹین کا تناسب بدلے میں کم ہوتا ہے ، اور پفنگ کی ڈگری کم ہوتی ہے۔ مارکیٹ میں عام خام مال کی درجہ بندی کرتے ہوئے ، بہترین پفنگ ڈگری گلوٹینوس چاول ہے ، اس کے بعد آلو نشاستے ، ٹیپیوکا نشاستے ، گلیزڈ چاول ، مکئی کا نشاستہ ، اسٹیل چاول ہیں۔ آٹا درمیانی گلوٹین مواد (25٪ کے قریب گیلے گلوٹین مواد) کے ساتھ بہتر ہے۔ گلوٹین کا مواد بہت زیادہ ہے ، اور گلوٹین کی سکڑنے والی لچک کی وجہ سے اس کی مصنوعات کو وسعت دینے اور تباہی اور سختی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ گلوٹین کا مواد بہت کم ہے ، اور جب گھومتے ہیں تو جلد آسانی سے ٹوٹ جاتی ہے۔
مصنوعات کی پیکیجنگ۔ توسیع شدہ خوراک کو لکیری کم کثافت والی پالیتھیلین فلم یا ایلومینیم ورق سے پیک کریں اور اسے 10 ہفتوں کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کریں۔ ہر 2 ہفتوں میں ، مصنوعات کی آسانی سے نزلہ اور نمی کا تعین کریں۔ نتیجے کے طور پر ، یہ پایا گیا کہ 6 سے 8 ہفتوں تک کمرے کے درجہ حرارت پر رہنے کے بعد پیکیجڈ سوفی بین کھانے کی کیفیت میں کوئی تغیر نہیں آیا۔
